بدون شوک الکتریکی،
با خونریزی کامل
به تجربه ما، شوک الکتریکی می‌تواند باعث خون‌مردگی و لخته‌های خونی ریز در گوشت شود و طعم آن را خراب کند. برای همین در زاگرس‌دام از آن استفاده نمی‌کنیم و زمان کافی برای خونریزی کامل می‌دهیم.
- بدون خون‌مردگی
- بدون لخته خونی
- طعم پاک‌تر
از ذبح تا طعم
سه حلقه‌ای که کیفیت گوشت را می‌سازند.
ذبح بدون شوک
شوک می‌تواند در عضلات خون‌مردگی و لخته‌های خونی ریز ایجاد کند. ما دام را با ابزار تیز و بدون شوک ذبح می‌کنیم.
خونریزی کامل
رگ‌ها کامل قطع می‌شوند، لاشه روی ریل آویزان می‌شود و زمان کافی برای خروج کامل خون داده می‌شود.
گوشت پاک‌تر
بدون لکه و لخته خونی، با رنگ روشن‌تر، بوی ملایم‌تر و طعم بهتر؛ حاصل تجربه کار ما.
این زنجیره بر پایه روش و تجربه کار ما است. کیفیت نهایی گوشت به سلامت دام، بهداشت، سردسازی و زنجیره سرد هم بستگی دارد.
دو روش، دو رویه
تفاوت رویه ما با روش‌هایی که پیش از ذبح از شوک الکتریکی استفاده می‌کنند.
روش دارای شوک الکتریکی
در برخی کشتارگاه‌ها
- انقباض شدید عضلات هنگام شوک
- احتمال خون‌مردگی و لخته‌های خونی ریز در گوشت
- خون باقی‌مانده، طعم و ماندگاری را کم می‌کند
- نیاز به دستگاه و تنظیم دقیق آن
ذبح سنتی در زاگرس‌دام
رویه ثابت ما
- بدون شوک الکتریکی
- ابزار تیز و ذابح آموزش‌دیده
- قطع کامل رگ‌ها برای خروج سریع خون
- آویزان کردن لاشه و زمان کافی برای خونریزی کامل
تله‌ی گاوی اتوماتیک؛ مهار آرام، بدون شوک
پیش از ذبح، دام باید در جای ثابت و آرام نگه داشته شود. تله‌ی گاوی اتوماتیک ما این کار را بدون شوک الکتریکی و بدون کشیدن و فشار زیاد انجام می‌دهد.
وقتی دام آرام بماند، ذبح دقیق‌تر و سریع‌تر انجام می‌شود و هم استرس دام و هم خطر برای کارکنان کمتر می‌شود.
مهار ثابت و آرام
دام در جایگاه ثابت قرار می‌گیرد و کمتر حرکت می‌کند.
استرس کمتر
بدون شوک الکتریکی و بدون فشار زیاد؛ دام آرام‌تر می‌ماند.
ایمنی کارکنان
کار نزدیک به دام با خطر کمتر انجام می‌شود.
جایگاه دقیق
ذبح با ابزار تیز در موقعیت درست و ثابت انجام می‌شود.
- ورود دام به تله
- مهار و ثابت‌سازی
- ذبح با ابزار تیز
دستگاه پوست‌کن اتوماتیک؛
کار تمیزتر با دستگاه
پوست‌کنی یکی از حساس‌ترین مراحل کشتار است. در زاگرس‌دام، این مرحله با یک دستگاه فلزی اتوماتیک مجهز به موتور و گیربکس انجام می‌شود که در کنار خط ریل هوایی نصب شده است.
لاشه پس از خونریزی کامل و روی ریل آویزان وارد این مرحله می‌شود و بعد از آن، ناظر بهداشتی آن را بازرسی می‌کند.
پوست‌کنی مکانیکی
جدا کردن پوست با دستگاه، به‌جای انجام کامل کار با دست.
تماس کمتر دست با لاشه
دستگاه بخش مهمی از کار این مرحله را انجام می‌دهد.
موتور و گیربکس
محرک اصلی دستگاه، یک موتور الکتریکی همراه با گیربکس است.
کنترل از روی تابلو فرمان
راه‌اندازی و کنترل دستگاه از تابلوی کنار آن انجام می‌شود.
دستگاه را در حال کار ببینید
اصولی که همیشه رعایت می‌کنیم
- بدون شوک الکتریکی
- ذابح آموزش‌دیده
- ابزار تیز و تمیز
- قطع کامل رگ‌ها
- خونریزی کامل
- بازرسی دامپزشکی
پرسش‌های متداول
پاسخ پرسش‌هایی که مشتریان بیشتر می‌پرسند.
به تجربه ما، شوک می‌تواند باعث خون‌مردگی و لخته‌های خونی ریز در گوشت شود و طعم آن را خراب کند. برای همین ذبح را بدون شوک و با تمرکز بر خونریزی کامل انجام می‌دهیم.
رگ‌ها به‌طور کامل قطع می‌شوند و لاشه روی ریل آویزان می‌ماند تا خون با جریان طبیعی خارج شود. برای این کار زمان کافی در نظر می‌گیریم.
بله. دام پیش از ورود به خط ذبح معاینه می‌شود و پس از ذبح هم لاشه بازرسی می‌شود.
ابزار تیز و ذابح باتجربه کمک می‌کنند ذبح سریع و بدون کشیدگی انجام شود تا دام کمترین استرس را داشته باشد.
ذبحی که می‌توانید به آن اطمینان کنید
برای سفارش عمده یا اطلاع از شرایط همکاری با ما تماس بگیرید.